--==--　三色おはぎ　--==--

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■材料(３２個分)：
もち米……………………３カップ
あんこ（小豆２カップ300g、砂糖２〜３カップ、塩小さじ２分の１弱）
きな粉……………………大さじ４〜５
黒ゴマ……………………大さじ４
調味料（塩・砂糖）

〔作り方〕
１　もち米は炊く１時間前に洗い、水３カップを加えてつけおく。
２　京都大納言小豆を洗い、たっぷりの水で火にかけ、沸騰後２〜３分
    煮たてる。ゆで汁を捨てて新しい水を加えてあく抜きを行う（これ
    を２〜３回繰り返す。やわらかくなるまで煮る（圧力鍋なら約５分）。
３　２の汁ごとミキサーにかけ、こし袋に入れ水をかけながらさらし、か
    たく絞る。
４　３を鍋に入れ、砂糖・塩を加えて火にかけ、鍋底がみえる程度まで、
    木じゃくしで練りながら煮る。
５　１のもち米は塩小さじ２分の１弱を加えて炊き、熱いうちにすりこぎ
    で好みの状態につく。３等分して、３分の２を１６個、３分の１を
    １６個に丸める。
６　４のあんは大きめを１６個、小さめを１６個丸める。
７  炒った黒ゴマは半ずりにして砂糖大さじ２、塩少々を混ぜる。
８  水でぬらしてかたく絞ったふきんを用意する（またはラップでもよい。）
    ふきんに大きいあんをのせて広げ、小さいほうのご飯をのせて２つに
    折り、きれいに形づくる。
９  ふきんに大きいほうのご飯を広げ、小さいあんをしんにして丸め、そ
    のうちの半分には黒ゴマ、残りの半分にきな粉をまぶし、きな粉の上
    に砂糖をのせる。 


 
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