えびいも

おばんざい

収穫は１０月下旬から、１月ごろまで。 長さ２０cm、重さ２５０g前後はあるという大型のものもある。 えびの尾のようにくっきりとしたしま模様と曲がり具合が、その名の由来。 肉質は粉質だが、ち密で粘り気があり、柔らかいものにモチモチッとした 風味はほかに類を見ないほど。