--==--　えびいもと棒鱈の炊き合わせ　--==--

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■材料（4人分）
えびいも……………………8個
棒鱈…………………………約150ｇ
昆布…………………………1枚
だし汁………………………8カップ
みりん………………………0.25カップ
濃口醤油……………………40cc
薄口醤油……………………40cc
砂糖…………………………大さじ3 

〔作り方〕


１　棒鱈は、たっぷりの水につけて、毎日水を取り替えて、1週間位かけて戻す。
　　やわらかくなったら、尾、ヒレを切り落とし身をたわしできれいに洗う。
　　腹の薄身をそぎ、5センチのぶつ切りにし、熱湯をサッとかけて臭みを取り
　　冷水で洗う。だし汁でこれを1時間煮る。

２　えびいもは、形よくむき、ゆでておく。

３　１に２のえびいもを入れ、やわらかくなったら調味料を入れ時間をかけて煮
　　ふくめる。



 
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