--==--　堀川ごぼうの煮物　--==--

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■材料（4人分）
堀川ごぼう…………………0.5本(約500g)

煮汁
├だし　　3カップ
├砂糖　　大さじ2
├みりん　大さじ2
├薄口醤油　大さじ2.5
└酒　　大さじ2

かつお節　2〜3g

〔作り方〕

１　ごぼうはたわしで軽くこするように洗い、黒く残ったところは包丁の背で
　　こそぎ取る。
　　鍋に入る大きさに切る。

２　鍋に米のとぎ汁と１を入れて、竹ぐしが通るくらい軟らかくなるまでゆで
　　る。きれいに洗ってから2cm長さの輪切りにする。

３　鍋の煮汁の材料を合わせ、その中に２とだし用パックなどに入れたかつお
　　節を入れる。弱火で約20分間煮含め、器にもる。

 
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