--==--　賀茂なすの田楽　--==--

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お馴染みの田楽ですが、賀茂なすは他のなすに比べて油の吸収量が少ないの
でしつこくなりません。

■材料（4人分）
賀茂なす……………………2個
赤味噌………………………150ｇ
砂糖…………………………大さじ4〜6
みりん………………………大さじ3
酒……………………………大さじ2
揚げ油………………………適量
けしの実または白胡麻……少々

〔作り方〕


１　賀茂なすはへたの部分を取り、横半分に切り、安定をよくするため底の部分
　　を少し切り取る。

２　１を金串でついて、油で揚げておく。

３　赤味噌を鍋に入れ、酒、砂糖、みりんを入れ、火にかけて練る。

４　２の上に３をぬり、けしの実または白胡麻をふりかけていただく。
※伏見とうがらしを添えてもよい 

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