--==--　壬生菜の塩漬け　--==--

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■材料（4人分）
壬生菜…………………2束(500ｇ)
食塩……………………40g
鷹の爪…………………1g
昆布……………………5g 

[調味料]
おろし生姜……………10g
濃口醤油………………大さじ２
だし汁…………………大さじ４  

〔作り方〕
１　壬生菜は根株の方から５〜６株に切り離してよく洗い、
　　まな板の上において、根元の部分に多目の塩を振りかけて、
　　板ずりをする。 
２　卓上漬物器の中に、壬生菜を巻くようにして詰め、残りの
　　塩を振りかけながら漬ける。 
３　上段に鷹の爪と昆布をおいて蓋をしめ、半日〜１日漬ける。 
４　３を取り出して水洗いし、細かく刻んで、調味料をかける。 
 


 
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