--==--　聖護院だいこんとぶりのあら煮　--==--

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■材料（4人分）
聖護院だいこん…………半個(600ｇ)
ぶりのあら………………400g
水…………………………2カップ
みそ………………………大さじ4
土生姜……………………30g

調味料
├砂糖……………………大さじ3
├みりん…………………大さじ3
└しょうゆ(濃)…………大さじ3


〔作り方〕

１　だいこんは２cmの厚さに切り、皮をむいて面取りして、鍋に入れ、ひたひ
　　たの水を加えて強火にかけ、沸騰させます。

２　ぶりは１口大のぶつ切りにして、たっぷりの熱湯の中にくぐらせ、臭みと
　　油分を除いてから、１　の煮立った中に入れて煮ます。
　　土生姜を皮ごと細切りにして加え、一緒に煮ます。上にアクが浮いてきた
　　ら、すくい取りながら煮ます。

３　調味料を加え、落しぶたをして中火で10分間程度煮て、煮汁が少なくなっ
　　たころに、みそを煮汁で溶いて入れ、みそ味が全体に行き渡れば出来上が
　　り。

 
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