京たけのこ

おばんざい

出荷は３月下旬〜５月上旬。最盛期は４月。 皮も全体にやや白っぽさが漂い、中身の白さは格別。 ほのかな甘さが漂い、肉質は柔らかく、えぐみがほとんどない。 味わい、歯ざわりともにたおやか。 ゆでるときは、上部を斜めに切り落とし、皮の上から縦に１本切り目を入れる。 たっぷりの水にぬか少しと赤とうがらしを１本入れて根元に竹串が通るまでゆ っくりゆで、そのまま冷ます。

この商品の写真は (社)京のふるさと産品価格流通安定協会 様よりお借りしております。