--==--　丹波くりの秋のおこわ　--==--

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■材料（4人分）
もち米…………………３カップ
トリもも肉小…………………１枚
シメジ・生シイタケ各…………………１パック
ニンジン…………………２分の１本
ギンナン…………………約１５粒
丹波くり…………………１０個
だし汁……………………１．５カップ
　（水にだしの素小さじ１を加えてもよい）、
調味料（薄口しょうゆ・酒）

〔作り方〕
１　もち米を蒸す１時間以上前に洗って水につけ、蒸す１０分くらい前に
　　ざるにあげ、十分に水気をきる。
２　トリ肉は一口大に切る。シメジは石づきを取って小房に分け、シイタ
　　ケは石づきを取って２〜４つ割りにして混ぜ、薄口しょうゆ大さじ１
　　をまぶす。ニンジンは５mm厚さのいちょう切りにする。ギンナンは殻
　　を取って塩ゆでにし、薄皮をむく。クリは鬼皮・渋皮ともむいて２〜
　　４つに切り、水をつける。
３　鍋に薄口しょうゆ、酒各大さじ２を入れて煮立て、トリ肉とクリを加
　　えて強火で煮る。トリ肉の色が変わったらニンジン・だし汁を加える。
４　３が煮立ったら１のもち米を入れて強火にし、ときどき木じゃくしで
　　混ぜながら汁けをほとんど吸わせる。
５　蒸気のあがった蒸し器にオーブンシート（または水でぬらした蒸し布）
　　を敷き、４を入れて広げ(2)のシメジ・シイタケ・ギンナンを散らし、
　　ふたをして強火で２０〜２５分間蒸す。
６　蒸しあがったら全体を軽く混ぜ、器に盛る。 
 


 
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